甜味剂常被推荐给糖尿病患者使用，因为这类人群需要严格控制碳水化合物和总能量的摄入，以维持正常的血糖水平。甜味剂代糖膳食对糖尿病患者血糖水平的作用在过去数十年中已经被广泛研究过，研究结果一致认为甜味剂不会影响餐后的血糖水平和胰岛素水平。欧盟法规Regulation（EU）No 432/2012中规定了如下健康声称：与消费含添加糖食品相比，消费含糖醇类、三氯蔗糖等甜味剂的食品会降低餐后血糖和胰岛素水平。