哪些蔬菜不适合痛风患者食用呢？主要有以下五类。

我们日常熟知的菠菜，是非常有营养的蔬菜，铁元素、维生素含量都很高，但同时也含有很多草酸。草酸会和尿酸竞争排出体外的机会，会直接影响人体对尿酸的排泄，尿酸若不能及时排出体外就会升高。尤其是在痛风发作期间吃菠菜，很有可能使尿酸进一步升高。此外，草酸被人体吸收后，在血液中遇到钙，可形成溶解度很低的草酸钙，特别是在肾脏里尿液浓缩的情况下，可能引起肾结石、膀胱结石或尿道结石，影响尿酸排出体外，加重痛风患者的病情。

所以，菠菜是不适合痛风患者食用的，如果一定要食用，食用前焯水以减少草酸是非常有必要的。

草酸含量高的蔬菜除了菠菜外，还有竹笋、马齿苋、茭白等，这些蔬菜痛风患者最好不要吃或少吃。

春夏季节，很多喜爱养生的人群，最喜欢的项目之一就是将路边的野菜搬上餐桌。野菜有淡淡的苦味，营养物质也较多，所以对于许多人而言是春夏养生很好的选择。但吃了野菜之后，很有可能会引发体内的嘌呤代谢紊乱，促进尿酸的形成，使尿酸水平越来越高，对尿酸控制不利。

在腌制菜品过程中，生成的亚硝酸盐较多，最后可生成致癌物质亚硝酸胺等。另外，腌菜中含有大量的食盐，食盐会影响尿酸排泄，并有促使尿酸沉淀的作用，所以痛风患者不宜食用腌菜类食物。

辣椒：虽然维生素C含量很高，是很好的食材，但它属于辛辣类食物，刺激性很强，患者食用后容易导致痛风发作，应该尽量少用。

洋葱：虽然含有很多抗氧化物质，可以帮助抵抗衰老，但它同样是刺激性很强的食物，所以痛风发作期间应该少吃为妙。

虽然植物嘌呤对痛风影响不大，但尿酸水平特别高或者痛风急性发作期，也应尽量注意不吃。

富含嘌呤的蔬菜有菌菇类的食物。菌菇类食物营养价值非常高，而且口感爽滑，其中有些活性成分对人体有重要生理作用，如香菇多糖可以提高人体免疫功能。但痛风患者还是谨慎食用为好，例如香菇，嘌呤含量约150mg/100g，为高嘌呤食物。其他菌类嘌呤含量一般也比较高，因此应谨慎食用。

芦笋在生活中也是非常常见的食物，营养价值非常高，但芦笋嘌呤含量高，大量食用并不利于体内尿酸值的稳定，很容易增加痛风的风险。

紫菜是藻类植物，嘌呤含量也高。多半是以紫菜汤的形式被大家食用，而嘌呤溶于水，喝紫菜汤之后很可能会使尿酸难以控制。

当然，以上介绍的这些蔬菜，痛风患者也不是绝对不能吃，平时建议最好少吃，在疾病发作期间要避免。