法律关系，是指法律规范调整的人们在社会活动中所形成的各种权利和义务关系。卫生法律关系，是指卫生法律规范调整的人们在卫生活动中所形成的权利和义务关系。

每一个法律部门都调整特定的社会关系。卫生法作为一个独立的法律部门，调整人们在卫生活动中所形成的各种社会关系。卫生法律关系是特定法律关系主体之间的权利和义务关系。实际上，卫生法律关系是卫生法律规范通过调整法律行为而作用于卫生活动的结果，是卫生法运行过程中立法指令转变为社会行为的形式，也是法律调整功能的实现途径。人们把卫生法律规范的抽象规定转化为卫生法律关系时，就把卫生法上的一般的权利和义务与具体的人或组织结合在一起，使静态、抽象的卫生法变成了动态、具体的卫生法。卫生法律关系的当事人在卫生法律关系内，实现了一定的利益和自由，从而使卫生法的立法宗旨和调整目的得以实现。