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已收藏由Rubin在1940年首次报道。Gryboski在1966年和1967年进行了后续研究。与食物蛋白介导的结肠直肠炎相关的食物有豆类、鱼、鸡蛋、小麦。虽然牛奶几乎与所有食物蛋白介导的结肠直肠炎有关，但是其中接近60%的患儿是母乳喂养儿。主要原因是母亲摄入奶制品后，牛奶蛋白的某些抗原成分通过乳汁分泌传递给已经被致敏的患儿，触发患儿出现过敏反应。另外一部分患儿，因为摄入的配方乳中含有牛奶蛋白和大豆而引起过敏。
食物蛋白介导结肠直肠炎发生的危险因素有：免疫系统不成熟，小肠通透性改变和激活免疫系统的其他因素，如基因的易感性和对食物（如鸡蛋、牛奶、鱼、坚果、大豆等）的特异的敏感程度。
绝大多数食物介导的结肠直肠炎患儿的实验室检查呈现正常结果，个别患儿有贫血，低蛋白血症或者外周血嗜酸性粒细胞增多。对于食物介导的结肠直肠炎目前尚无非侵入性的特异性的检查手段。现有的实验室检查敏感性和特异性均不强。腹部超声能够检测到肠道黏膜增厚。但SPT和SIgE检测呈阴性结果。诊断主要依据病史的询问，对于回避可疑食物以及重新引入可疑食物的反应，食物激发试验等。如果患儿在回避饮食后有良好的效果，则不推荐结肠镜检查。否则，建议给予结肠镜检查。患儿肠镜下表现为黏膜水肿、红斑、糜烂、溃疡、出血和淋巴滤泡增生。主要表现在降结肠和乙状结肠。厚层黏膜活检时，组织学检查黏膜和固有层嗜酸性粒细胞增生，很少形成隐窝脓肿。
回避可疑食物，如果要维持母乳喂养，则需要去除母乳中的可疑食物，母亲也需要回避引起患儿腹泻的可疑食物。如果患儿病情在3天内无改善，需要应用深度水解蛋白配方奶粉（extensively hydrolysed protein formula，eHF），如果症状仍然没有改善，则需要用氨基酸配方奶粉（amino acid-based formula，AAF）。 患儿的预后良好，1岁左右大多数可以耐受所回避的食物。
