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基本信息
英文名称 ：manihot utilissima
作者
万伟国
概述
木薯（manihot utilissima）的根、茎和叶含有氰苷，遇水水解产生游离的氢氰酸。木薯中毒一般为生食或加工不当食后引起。食生木薯50g即可引起中毒，500g可有严重中毒。中毒症状常在进食木薯2~3小时后出现，首先有黏膜刺激甚至腐蚀症状、咽喉瘙痒、灼热感，继而恶心、呕吐、腹泻、水样便、乏力、心跳加快、血压升高、发绀。重症患者可闻及苦杏仁味，癫痫发作，甚至意识丧失、大小便失禁、休克、呼吸困难和肺水肿、昏迷并发生痉挛，常因呼吸肌麻痹而死亡。头颅MRI检查可有异常信号病变。除催吐、洗胃、导泻外，应按氰化物中毒抢救原则治疗。出现呼吸衰竭，应插管机械辅助呼吸治疗。预防木薯中毒，除不可生食外，要注意熟食加工方法。
来源
实用内科学,第16版,978-7-117-32482-3,2022.06
